花草樹木的氣味記憶~~啟動嗅覺記憶的教案

標題 "花草樹木的氣味記憶" 是112年大學學測國文的寫作題目，不是生物考題，卻與生物相關。花草樹木，橘子檸檬好像就不能寫，因為是果實 ^^""。花草樹木，餐桌上的麻油香好像也不能寫，因為是植物萃取物而已。

對於一個從小在都市長大，寒暑假沒有甚麼回鄉下的人來說，這種花草樹木回憶不知道要怎麼產生?

我長大過程中的高雄市，在家附近多少都有空地，長滿雜草、還沒有被蓋成高樓、還沒鋪水泥變成停車場的那種荒地。或者是公家機關的用地，寬廣、而且沒有甚麼積極用途，裡面長很多樹的那種土地。

從小學回家一路上邊拔這些地方圍牆邊的茉莉花、含笑花跟玉蘭花，邊跟同學走回家。玩家家酒時間，就是剁碎空地裡的野花野草或隨便拔的葉子，從鼠麴舅、馬纓丹、或是樟樹葉，接觸到了自然的氣味。此外家裡面種滿了植物，家庭出遊常到郊外，在大學念生物，種種的累積，讓我一個很純粹都市長大的人，在人生經驗裡，有了自然氣味陪伴，甚至能帶給我很多樂趣。

但這數十年來，都市增加了很多乾乾淨淨的公園，卻少了很多像這樣的荒地與玩耍的時間。家中若無一定輔助條件，面對這樣的題目，是不是有點為難。

此外，比起視覺，嗅覺常常被忽略，但其實嗅覺才是真正影響食物味道的主因。在去年底，趕潮流確診 COVID-19 時，長達一兩週沒有甚麼嗅覺，雖然生活一切安好，卻始終感覺有點惶惶不安，就是某一種感測器忽然被關掉，對於環境的偵測出現了一大片的空白。明知道該有的氣味卻忽然不存在，刷牙沒有味道，吃炸物也沒有香氣，咬下水果只有口腔的觸覺，連上廁所都沒有臭味XD（欸～這點還不錯）   COVID-19 讓我亂體驗了一把失去特定感官的神奇日子。

因此，我想把之前進行的教案記錄下來，一個啟動嗅覺記憶的教案。當然，比不上生活在鄉間，家中有許多相關資源的常期薰陶，但學著去與自己的感官相連結，必然有機會可以創造這樣的感官記憶。

-------------------------------------------- 前言的分隔線----------------------------------------------------

教案 : 氣味之旅

目的 : 

1. 透過與期刊統計資料比較，思考嗅覺對自己的意義

2. 了解嗅覺基本生理學知識

3. 以校園植物、香草植物、中藥材、香料到精油，去練習氣味分辨

4. 能夠說出自己喜歡的氣味，並且試著調配

教學流程

	名稱	時間(分)	內容
(一)	引言	20	以美國問卷討論嗅覺對自身意義
(二)	知識背景建構	30	介紹嗅覺傳遞路徑、嗅覺與其他感官的關係、嗅覺與記憶的關係
(三)	活動 1：生活中植物氣味的辨識與描述	30	嗅聞並且猜是哪一種生活植物氣味
(四)	活動 2：校園植物的氣味地圖	30	到校園中尋找有味道的葉片
(五)	活動 3：氣味分子萃取	10	將採集的葉片或中藥材、香料浸置入酒精中 (自由進行)
(六)	活動 4：氣味辨識大賽	30	嗅聞單方精油後，猜測複方精油中組成種類
(七)	活動 5：調配自己的氣味	30	利用單方精油與酒精調配出自己喜愛的氣味

(一) 先以一篇美國因對於人們對嗅覺重視程度的問卷調查內容開始

Your Money or Your Sense of Smell? A Comparative Analysis of the Sensory and Psychological Value of Olfaction

以同樣的問題問學生，再提供美國的數據對比 例如

(二) 進入知識層面，可以使用 一部TED-ed的影片，四分的動畫對嗅覺的機制作了清楚介紹

嗅覺是怎麼一回事？

下面這幾篇文章也很值得參考
1.林怡文 科學人雜誌  . 一「嗅」萬千的巧妙 2012/01/13  
2.陳泓鈞 為什麼聞不到氣味？了解嗅覺障礙 2018/6/12  
3.關子茵 為什麼氣味會喚起人的憶？ 2017/11/12   

(三) 進行植物氣味辨識

1. 用 TED-ed 影片來了解，如何訓練嗅覺敏銳度

如何控制你的嗅覺

2. 暖身活動 : 

    A. 香草植物氣味辨識  這裡用的整棵植株直接請他們到前面拔葉片，並且告知名字

    都是花市容易買的便宜植物，例如:薄荷、迷迭香、九層塔

   B.中藥材中的香料 : 肉桂、桂枝與丁香，也是告知名稱，請學員聞並且試著描述味道

3. 氣味辨識 : 請學員嗅聞並且說說生活中哪裡有聞過這些味道，並請小組寫下推測。

    6 種香料 : 用上圖中的白色濾包，分別包 月桂葉、羅勒葉、山胡椒、迷迭香、黑胡椒、八角   

                       (氣味由輕到重)

    4 種校園植物葉片: 每組發一段待葉枝條，芭樂、金桔、左手香

非常有趣的是，剛剛聞過迷迭香新鮮的葉片，在這裡，各組不一定可以認出乾燥後的迷迭香

 

香料們~~都可以在食品材料行買到

 

活動進行時 我混亂的講桌XD  要猜的香料們都包起來，盡量只用嗅覺 

 

 

嗅聞葉片的時候要揉捏  氣味才會比較明顯

(四) 校園中尋找有氣味的植物

我認為光是把植物搬進教室比較是片面的認識，在已經有基本認識下，能親自去尋找有氣味的植株，會對植物的氣味更加熟悉。另外一方面，我也想跟讓學員理解到，不是所有植物都有非常明顯的氣味XD 

 

學員活動進行時，能夠直接去觀察植物是很好的結果

(五) 氣味分子萃取

可以請學員將拔回來的校園植物，或是剛剛發下去的葉片、香料等等，浸泡在高濃度的酒精中，可以萃取出其氣味。

 

我自己在上課前先用小樣本瓶裝酒精萃取各種校園植物跟橘皮(最左邊的)，校園植物中我覺得最好聞的是龍柏葉子，而且後來覺得應該用75%酒精，適合直接裝噴瓶當芳香或消毒用。再高濃度的酒精真的酒味太重了XD

 

裝瓶中，放了各種自己想要聞材料組合

 

這是氣味驚喜包的感覺 XD 瓶子是回收再利用的有蓋小玻璃瓶 

(六) 氣味辨識大賽

在經過實地觀察、簡易的自行萃取步驟後，就是用精油來認識氣味。生活中很多產品的氣味都來自精油，某些植物台灣不常種植，但其氣味卻是學生十分熟悉的，例如薰衣草與茶樹。先以單方讓學員認識氣味，在用複方來猜裡面有甚麼精油。 

在之前的網誌有寫過類似的流程 

嗅覺拼圖~~20分鐘內可完成的嗅覺體驗小活動

用香氛精油進行嗅覺體驗與拆解活動

這次有配合前面的活動材料重新找不同精油

單方  1.甜橙、2.檸檬、3羅勒、4天竺葵、5薰衣草、6茶樹、7迷迭香、8薄荷

複方   試了好久，才找出比較宜人的配方 XD  

           揭曉答案的時候也順便把比例呈現出來，是想承接下一個活動

(七) 成為自己的調香師

每一組會拿到一套酒精稀釋過的精油，個人選擇自己喜歡的單方精油，調配適當比例，加入酒精噴瓶中。

 

   小幫手們事先幫忙分裝我稀釋好的精油XD 沒有他們的幫忙我真得要分裝很久

這些活動組合起來總時間大約是三個小時，我也進行過20~30分鐘的方式。抽出部分活動就可以在高三的嗅覺單元後，真實用感官來上課。

校園植物攀樹體驗

在五月多，聽殼斗科樹木演講，與朋友聊天時，得知她的學生正在從事攀樹採種師的活動，對於喜歡挑戰肢體動作與一直想看高高的樹冠的我來說，立馬想到如果可以在校園中爬樹該有多好? 教了這麼久的校園植物，從來沒有爬到樹冠層看看長怎樣，生物課本裡的樹木分層，我都看到比較底層，於是連絡了這個團隊，開始討論，在校園中攀樹的可能性。

第一是對象，ㄧ開始想進行教師研習，一來是沒有經驗，希望可以是穩定些的成年人來試試，二來是，當老師們體驗過，或許以後進行學生的體驗時，能有更多人理解與支持。

第二是場地，校園中的樹種非常多，但有的長得太密集空間太狹窄，有的樹木生長情況不佳，最後選定了一棵花期末端，有結果也有發新芽的掌葉萍婆，我自己蠻喜歡這個選擇，因為可以除了樹葉外，看到更多植物不同生長變化。而且樹下有空地，靠近操場很開闊。經過稍微整理後，就可以進行攀樹。
於是在夏至的前一天，就試行了一次攀樹教師研習。

活動結束後，我在想，如果是設計成教學活動，我會想怎麼作呢?
以下是我的體驗想法與目前想到的重點

_______________________________________________________________________________

⧪目標

1.   藉由和平時不同的「高度」，打破習慣的模式來觀察。

如果在地上，十幾年、數十年來，肢體動作會用著近似反射的習慣方式，就像日常生活中，許多事情被歸為不重要之後，變成一個個的環境背景。

攀樹活動可以跳脫日常習慣，但是不必遠離日常環境，變成很有意思的角度。空出一段時間，在安全的保障下，去觀察，去理解，日常不會發現的某些環節。

我想可以觀察三個不同的部分

自然  :  往上爬的過程中，樹木不同層次共生生物及生長情況的變化，甚至可以看到不同高度下校園的樣子

團體  :  每個人面對一件不熟悉的事情時，應對方式會隨著個性、對這件事情的自信而不同。可以看到個體的差異，理解每個人的限制，並且學著允許別人就是自己的樣子。

自己  :  體能上與情緒 (興奮、恐懼、不安、開心、有成就、怕輸....) 上的自我認識，藉著身體的一些改變，例如呼吸加速、心跳變化，腦中瞬間空白，去看見自己在攀樹過程情緒上的變化，  或許有些沮喪，有些想比較的心態，有些覺得為自己驕傲，觀察自己這些心態源自哪些想法，學習接受不同面向的真實自己，但首先要創造觀察的空間。


     

2.採種師、攀樹運動休閒規劃之認識

大學科系中有森林系，以前對森林系的了解就是從事林務局等公務體系，這次才知道有採種師這種工作。(一直打成寶塚，腦中出現華麗歌舞服裝在樹上的畫面很煩XD)。

生態保育工作由許多環節組成，這次請來兩位女性採種師，對於攀樹採種工作洋溢著單純的熱情，知道自己能為自己很喜愛的自然環境作出貢獻，也不停的在為生涯開創出自己也喜歡的其他可能性。

對於學生來說，能夠看見一種從未想像到的職業生涯，可以拓展她們對職業的想像空間，不在只是公務人員、工程師、醫生等等，更能去除在心中，對於女性能從事的工作的限制。

真實的職人站在面前，對於所謂的性別教育、所謂的職業探索，都是一種更直接的身教，在談吐言行中，看見除了家長、老師以外的成年人，面對工作的態度、熱情與困難。

兩位工作人員的新聞介紹
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2570785

https://udn.com/news/story/7326/3821469

https://news.pts.org.tw/article/421907

 (雖然真得很正，但是我討厭新聞這樣強調正妹，日本職人介紹有在說挖喔喔喔~~這位師傅很帥嗎=.=)    

之前辜嚴倬雲熱帶植物保種中心的一位阿介師 也是有名的採種人員，但他沒有用繩索，是直接徒手
https://www.youtube.com/watch?v=9YS5moF0Yag


當然另一位男性工作人員，除了攀樹也非常厲害之外，也是運動休閒科系出身，對於規劃活動，執行專業的休閒運動設計，都有一套想法。當台灣人的生活水平到達一定程度，我們追求的不是更高的薪水，而是更有品質的生活、更多的體驗時，我覺得在此時，很適合讓學生去了解有這樣產業的出現。

3.親近校園植物，和樹自然產生連結。

這是我認為去參加商業的攀樹活動最大的不同，參加外面活動的樹，不是生活中會遇到的。校園植物是我們生活中最熟悉的陌生人，往往在學校許多年，還不能注意到這棵樹的長相與變化，但因為要去攀爬，同一棵樹對參加的人將不再只是擺設，會好奇樹木的結構、狀態，能不能支撐著自己XD (這個大家很在意)，也因為就在眼前，攀爬的時候要注意看著樹的樣貌、有沒有蟲、樹皮狀態、分枝如何，找到自己與樹的平衡點。

在活動結束後，自己曾經攀爬過的樹木，天天經過時，或許能多看一眼，三年、十年下來，這活動的餘韻將點滴加深樹與人的關係。

⧪流程 : 約 2 hr 

1. 工作團隊帶暖身操、伸展手腳

2. 介紹攀樹
   (1) 採種師與森林保育、植物生態研究的關係
   (2) 攀樹的繩索、設備功能介紹
   (3) 示範裝備穿著及攀爬方式
   (4) 安全事項說明、提問

3.攀爬 : 主要是直上直下、有部分人有站或坐在樹上
   一個人大約15~30分鐘

4.心得分享
   ex:
  (1) 懼高症也願意挑戰一下，但是在某個高度因繩子晃動的簡協運動而覺得該下來了 (很明顯是物理老師的心得)

  (2) 原本以為無法爬到樹上，但沒想到成功抵達

  (3) 樹上有看到椿象與掌葉萍婆的新芽，可惜沒有帶手機上來

  (4) 爬到某個高度往下看忽然覺得腳底癢癢的

⧪ 其他事項

1. 抱持開放的心，由參加者自行決定速度、高度。甚至可以不爬
2. 可以觀察到團體動力的情況，例如團體氛圍是互相鼓勵型的、或是參加者會因為害怕被嘲笑而忽略自己的情形
3. 工作人員其實很辛苦的一直注意每個正在攀爬者的狀態


活動照片

工作人員提早一兩個小時來準備

共架了六條繩子，五條學員攀爬用，一條救援用，繩子並非直接摩擦樹木，有保護繩

 

工作人員先行嘗試繩子安全性

老師們實在太擔心樹木會斷掉，只好兩位工作人員一起在繩子上跳上跳下證明其負重

(事實上，安全固定的繩子是可以負重一隻大象的)

活動開始前的暖身運動

 

示範裝備穿著




教學

兄弟姊妹爬樹  各自努力中 XD (當然工作人員隨時注意每一個樹上的人情況)

有時也會，在學員的同意下，加上一點點擺盪

也可以站在樹上，當場真的播放的郭靜的 "在樹上唱歌" XD 

校園植物花藝設計

前言：校園植物除了觀察，還有甚麼方式可以讓學生去認識及了解其特性呢?

日常生活中的花藝設計，常常是利用特地的花卉品種與園藝植物來進行，這次活動之前，我請花藝老師到校園中進行校園植物巡禮，討論可以用校園植物來進行甚麼花藝創作，發現校園植物只要經過適當的課程設計，也可以創造出各種不同風格的藝術品。

在採摘植物的過程，在排列植物材料的過程，都可以觀察植物生長的環境，親手觸碰植株，並且了解其質地，型態，進而對植物有多一些感官上的體驗及理解。

在這課程之前，我並沒有帶學生認識校園植物名稱，但透過這樣的自然觀察與藝術的結合，學生更能直接體驗校園植物可以是生活、藝術的一部分。

~~~本課程很高興獲得敝校總務主任大力支持 (灑小花 ) ~~

目地：以校園植物為材料進行簡單的胸花花藝設計

時間：兩節課

步驟：

1. 講解需要的花材種類及特性：10分鐘

    (1) 主要的中心花材
    (2) 背景的大片葉子
    (3)  配角的素材
    (4) 桌上工具說明

  (花藝膠帶、#22~#30 各種粗細的花藝鐵絲、小水盆、廚房紙巾)

   可提供幾種範例 (當天事先在校園中採集並且製作)
   並且提醒花材最好是硬挺材質，軟性的花材容易失水而彎折

    

    ps. 來自花藝老師的小提醒：

    並非一定要如此組合才能做成胸花
    學生也可以自行發揮創意拼裝花材，這樣提示僅給學生一些組裝的方向

2.學生採集花材:15分鐘，以小組為單位，帶一小盆子裡面裝水

    (1) 帶學生走可以採集的範圍區域

    (2) 說明哪些植物不可以採 (例如在樹上要用來觀賞的少量蘭花)
          提示哪邊有雜草野花也可以摘採

    (3) 自由採集 (老師在旁邊讓學生提問，例如可不可以採)

3.說明製作方式  20分鐘

  (1) 各組帶回教室，整理花材，注意水分保濕 

  (2) 利用當天錄製的影片，近距離拍攝花藝老師手部動作，說明如何準備各部分花材，組裝及緞帶裝飾

  

4. 學生自由創作 30~40分鐘

這次請來的講座 花藝老師  一樹花開的負責人 黃老師

有耐心而且抱持開放的態度 帶著學生創作

有興趣的可以搜尋FB  "一樹花開" 粉絲頁中有許多美麗的創作

學生進入教室前，事先擺好的材料

小水盆、花藝膠帶、花藝用鐵絲 #24~30、保水用的廚房紙巾、胸針

事前準備之一，先去採摘花材，拍攝示範影片

示範用的植物材料摘來後先進行分類

各種類花材先用鐵絲固定 再用剪成小塊的廚房紙巾沾溼後包住材料底部，然後最後用花藝膠帶將上述材料包住

包紙巾的目的是為了保濕  讓植物還是可以吸收到水份  可以活的久一點

上面四個新鮮材料的是講師當天早上從採材料開始快速做出來的示範，當中還被我打斷好多次進行攝影，以利後面的影片講解。

因為主要是手部動作示範，若直接講解則無法30個學生同時看清楚，這次事先錄影再講師旁邊補充口述。

在摘採材料之前，講師講解大致上需要的花材與分量

學生花15分鐘找自己想要的植物材料，因為校園內有多處施工，故為安全起見，以小組為單位摘採，可看出每個人在撿擇植物材料的時候已經有不同的想法。

有些材料我事先也沒想到可以用在此處

開始創作花材，創作過程中，會發現植物材質的特性，並且必須仔細觀察其型態，才能進行創作。

講師說：老師自己也要做一個吧~~~~我只好默默用日日春、台灣欒樹等材料做一個
然後馬上戴上了(灑小花~~~)


以下大部分是學生創作的胸花
因為是校園植物，有些並不是常見的花材，反而有些野趣

有的學生利用枯葉、枯枝或是木麻黃，創造出日本枯山水風格的胸花
有的創作細緻唯美
有的俏皮
而有的創作可說是大膽狂野啊